Манго как интересное кулинарное решение

Это безусловно экзотичный плод, который дает вечнозеленое дерево со сходным названием, произрастающее в условиях тропического дождевого климата. Родина манго – территория Азии, и прежде всего, Индия. Важно подчеркнуть, что современная Индия также является основным производителем и экспортером этого вкусного и ароматного плода. В Индии -  этой интересной и богатой на природное разнообразие стране деревья и плоды манго с давних времен возведены в культ, всегда считались и являются олицетворением источника положительной энергии, любви и процветания народа.

Места произрастания дерева манго

В наши дни это дерево можно встретить во многих странах с тропическим климатом, где оно с успехом произрастает и культивируется.

Плоды манго часто достигают довольно больших размеров и нередко весят более двух килограммов. Они содержат нежную, сочную и сладкую мякоть с неповторимым и уникальным ароматом и вкусом, отдаленно напоминающем вкус персика или ананаса. Внутри плода находится твердая плоская косточка.

Для продажи манго сортируют и в торговую сеть поступают плоды среднего стандартного размера и веса.

Какие встречаются сорта манго?

В мире насчитывается несколько сотен сортов плода манго. Один из основных и достаточно популярных – сорт “Альфонсо” – отличается своими превосходными вкусовыми качествами (сочная и нежная мякоть плода). Другие не менее известные виды – это Tommy Atkins, Julia, Haden, Алиса, Бомбей - (Ямайка), Banganapalli - (Индия), Аnjie, Rubi - (США), Zill – Южная Африка и другие многочисленные сорта.

! Для успешной перевозки на отдаленные расстояния урожай плодов манго как правило собирают немного незрелым и манго “дозревают” в процессе транспортировки до мест розничной торговли (тоже самое правило относится и ко многим другим фруктам или овощам). При этом происходит некоторая потеря вкусовых качеств. Здесь действует правило – плод, полностью созревший на дереве – самый вкусный и полезный.

Условия сохранения плодов

Не рекомендуется манго сохранять в морозильной камере, так как при минусовой температуре они в значительной степени теряют свои вкусовые и питательные качества.

Чем же так полезно манго ?

Манго богат на содержание витаминов и антиаксидантов, а недозревший плод концентрирует в себе большое количество витамина С, понижающего риск возникновения болезни Альцгеймера, и пектина, благотворно влияющего на состояние кожи. В медицине манго используется для остановки кровотечений и лечения воспалений мочевого пузыря.

Сушеные плоды содержат большое количество витамина А, который способствует регенерации слизистых оболочек и улучшает зрение. Кроме этого манго служит отличным источником энергии для восстановления сил при физических нагрузках, повышает иммунитет, работоспособность и способствует регулированию процесса пищеварения. Масло косточек широко используется в косметологии и эстетической медицине, а отвар из листьев служит противоспалительным средством при пародонтите. Листья дерева к тому же содержат мангиферин – вещество, которое обладает сильными антиоксидантными и противоаллергическими свойствами.

Манго - вред организму при употреблении

Конечно же, не стоит забывать о высоком содержании фруктозы в зрелых свежих или высушенных плодах. Осторожность в употреблении манго в больших количествах следует проявлять людям с пищевой аллергией или страдающим сахарным диабетом.

Что можно приготовить из плодов манго?

Достойное место манго занимает в салатах из фруктов, во фруктовых соках, напитках, вареньях и компотах. При этом плод отлично сочетается с овощами в рецептах овощных рагу, гарнирах к различным видам мясных продуктов. В виду своей экзотичности красиво нарезанные кусочки могут служить вкусным и оригинальным украшением самых различных кулинарных блюд. Нередко сок манго используется как ингедиент в безалкогольных и алкоголных коктейлях, а мякоть можно встретить в рецептах начинки для пирога или пая.

Перед употреблением в свежем виде плод тщательно промывается и обязательно удаляется кожура. Нарезанные дольки желательно подавать к столу охлажденными.