Рецепты десертов - виды и правила в приготовлении
Десерты - это сладкие блюда, которые обыкновенно подаются в конце трапезы. Они могут быть самыми разнообразными: от простых фруктов до изысканных пирожных, тортов и т.д.
Основные виды десертов
- торты - слоеные или однослойные, глазированные или неглазированные, (например - шоколадный торт, чизкейк);
- пироги – яблочные, тыквенные, лимонные и другие;
- печенье - шоколадное, овсяное, пряничное и т.д.;
- пудинги и муссы (например - рисовый пудинг, шоколадный мусс);
- выпечка: круассаны, эклеры, даниши и т.д.
- мороженое и сорбет - различные вкусы и виды;
- конфеты и шоколад;
- фрукты - свежие, запеченные на гриле, в духовке или приготовленные другими способами;
- заварные кремы (например - крем-брюле, флан);
- другие виды (овощные, молочные и другие).
Несколько основных правил приготовления десертов:
- Процесс приготовления часто требуют точных пропорций ингредиентов, поэтому используйте специальные кухонные весы, особенно для муки, сахара, пекарского порошка или пищевой соды.
- Используйте также классическое сочетание вкусов продуктов в десерте, смешивайте ингредиенты по правилам рецепта, соблюдайте рекомендуемые время и температуру выпечки, охлаждайте перед добавлением глазури или других элементов украшения десерта, регулярно проверяйте готовность десерта в процессе приготовления.
Понимание и применение простых стандартных правил может значительно улучшить Ваши успехи в приготовлении десертов.