Рататуй - классический рецепт

Рататуй (или овощное рагу) – незатейливая французская еда, приготовленная из различных свежих сезонных овощей в сочетании с соусом из помидоров, чеснока, маринованного болгарского перца и других ингредиентов, которые можно варьировать в зависимости от индивидуальных вкусов.

Рецепт рататуя весьма известен во многих странах и используется в кулинарии довольно давно в самых различных вариантах.

Пропорции продуктов для этого рецепта - по Вашему усмотрению

Необходимые продукты:

• кабачки
• баклажаны
• перец болгарский свежий
• лук репчатый
• помидоры свежие

для соуса:

• лук репчатый
• чеснок
• тимьян
• лист лавровый
• базилик
• перец болгарский маринованный
• томаты резаные консервированные
• масло оливковое
• соль

Как приготовить:

Для того чтобы приготовить рататуй мы подготавливаем овощи – нарезаем на ровные кружочки баклажаны, кабачки, помидоры, перец болгарский, лук репчатый - то есть те продукты, которые можно свободно выкопать на грядке в летний сезон или купить в магазине в любое время. Количество овощей в рецепте используем в одинаковых пропорциях кроме репчатого лука - его можно нарезать поменьше.

1. Отдельно готовим соус – мелко нарезаем репчатый лук, чеснок, добавляем тимьян, маринованный болгарский перец, лавровый лист и зажариваем на сковороде в оливковом масле на сильном огне 3 – 4 минуты. После этого в соус добавляем очищенные резаные томаты (или консервированные помидоры домашнего производства – если у Вас таковые имеются), базилик, немного соли, размешиваем, убираем с плиты и отставляем в сторону.

2. На дно формы для выпечки выливаем готовый соус и выкладываем в круг предварительно нарезанные овощи.  Сверху овощи поливаем этим же соусом. Форму накрываем бумагой для выпечки и отправляем в духовку, разогретую до температуры 160 – 180 градусов, минут на пятнадцать.

3. После убираем бумагу и оставляем в духовке еще около десяти минут до готовности.

Приятного аппетита!