Рецепты паэльи

Паэлья – отличный выбор для настоящих гурманов – ничего лишнего в рецепте, только вкусное сочетание морских даров с классическим вкусом хорошо приготовленного риса на оливковом масле. Хотя испанцы утверждают, вариантов паэльи может быть великое множество – до трехсот вариантов и более.

Безусловно, присутствие мяса курицы в рецепте совершенно необходимо, а вот морские дары могут быть различными в любых пропорциях. Тем, кому понравилось это испанское блюдо, уже будет трудно отказаться его готовить снова и снова.

Паэлья с филе курицы

Необходимые продукты:

• креветки (почищенные) - 100-200 грамм
• куриное филе - 200-300 грамм
• рис - 200 грамм
• горошек зеленый - 50 грамм
• вино белое - 200-300 грамм
• листья руколы
• листья базилика
• масло оливковое
• соль по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить:

1. Сначала подготавливаем креветки - промываем в холодной воде, удаляем панцирь и кишечную вену.

2. Мелко нарезаем кухонным ножом чеснок. Выкладываем креветки и чеснок на сковороду и обжариваем в оливковом масле буквально в течение двух - трех минут (креветки не должны при этом пригореть). Выкладываем полуготовые креветки на салфетку для того чтобы убрать лишнее масло.

3. Подготавливаем куриное филе - нарезаем мясо курицы на небольшие кусочки, солим и обжариваем на оливковом масле на сковороде на медленном огне две - три минуты, немного посолив и поперчив. Куриное мясо должно остаться полуготовым.

3. Промытый предварительно рис (желательно качественного сорта) выкладываем на сковороду, заливаем белым вином, добавляем немного воды и тушим на медленном огне (лучше, если вместо воды есть возможность использовать овощной бульон), при этом перемешивая.

4. Когда рис достаточно впитает в себя вино и воду, добавляем креветки, куриное мясо, зеленый горошек, перемешиваем, солим, накрываем крышкой и держим на огне до того момента как рис не станет готов (15 – 20 минут). Снимаем с плиты сковороду.

5. Добавляем в готовую паэлью мелко нарезанныe листья руколы и базилика, перемешиваем.

Приятного аппетита!