Рецепты из бобовых культур
Бобовые являются неотъемлемой частью рациона многих народов мира благодаря их богатому питательному составу, доступности и универсальности. К ним относятся фасоль, чечевица, нут, горох и многие другие бобовые.
Подробнее...
Некоторые правила приготовления рецептов из бобовых культур:
- Замачивание - оно сокращает время приготовления и способствует удалению газообразующих соединений.
- Промывайте бобовые перед приготовлением, чтобы удалить грязь и загрязнения.
- Убедитесь, что бобовые тщательно прожарены, особенно фасоль, поскольку некоторые из них могут быть токсичными при недожаривании (например, красная почечная фасоль содержит фитогемагглютинин, который при неправильном приготовлении может вызвать пищевое отравление).
- Храните бобовые в сухом прохладном месте. Приготовленные можно хранить в холодильнике не более недели.
- Экспериментируйте с различными рецептами и наслаждайтесь разнообразием и питательностью этой категории продуктов.
Некоторые примеры рецептов бобовых в различных странах:
- чечевичный суп (Ближний Восток);
- раджма (Северная Индия);
- хумус (Ближний Восток);
- фейжоада (Бразилия).