Рецепты из бобовых культур

Бобовые являются неотъемлемой частью рациона многих народов мира благодаря их богатому питательному составу, доступности и универсальности. К ним относятся фасоль, чечевица, нут, горох и многие другие бобовые.

Подробнее...

Некоторые правила приготовления рецептов из бобовых культур:

  • Замачивание - оно сокращает время приготовления и способствует удалению газообразующих соединений.
  • Промывайте бобовые перед приготовлением, чтобы удалить грязь и загрязнения.
  • Убедитесь, что бобовые тщательно прожарены, особенно фасоль, поскольку некоторые из них могут быть токсичными при недожаривании (например, красная почечная фасоль содержит фитогемагглютинин, который при неправильном приготовлении может вызвать пищевое отравление).
  • Храните бобовые в сухом прохладном месте. Приготовленные можно хранить в холодильнике не более недели.
  • Экспериментируйте с различными рецептами и наслаждайтесь разнообразием и питательностью этой категории продуктов.

Некоторые примеры рецептов бобовых в различных странах:

  • чечевичный суп (Ближний Восток);
  • раджма (Северная Индия);
  • хумус (Ближний Восток);
  • фейжоада (Бразилия).