Рецепт холодца из свиных ножек и ушей, с добавлением говяжьего мяса

Холодец - весьма популярная закуска к столу, которая подходит как к празднику, так и к повседневным будням.

Необходимые продукты:

• свиные уши и ножки - по две-три штуки среднего размера (ножки можно взять небольшие)
• говядина - небольшой кусочек (около 200 грамм)
• морковь - 1 штука
• лук репчатый - 1 штука
• лавровый лист - 3-4 листочка
• соль - по вкусу
• перец черный - по вкусу
• желатин пищевой - 15 грамм
• чеснок - 2-3 дольки

Как приготовить холодец из свинины:

1. Свиные ножки и уши промываем и обрабатываем (смотрим не осталось ли на них щетины, если есть - удаляем).

2. Складываем ножки и уши вместе с кусочком говядины в кастрюлю, заливаем водой (на четыре-пять литра), ставим на плиту на сильный огонь. После того как вода закипает, снимаем образовавшуюся пену и убавляем огонь до слабого.

3. В кастрюлю добавляем почищенную целую морковь, луковицу, лавровый лист и варим около четырех часов.

4. После этого сливаем готовый бульон в отдельную посуду, солим. Мясо тщательно и внимательно руками отделяем от косточек и хрящей, добавляем выдавленный чеснок и перемешиваем.

5. Бульон процеживаем через марлю, добавляем желатин, размешиваем для того чтобы желатин растворился и разливаем по предварительно приготовленным формам. В каждую форму распределяем уже приготовленное кусочками мясо.

6. Наполненные формы отправляем в холодильник до застывания холодца.

Подавать к столу холодец рекомендуем с горчицей. Выбор сорта зависит от Вас.

Приятного аппетита!