Постные картофельные супы

Интересные факты

• Разнообразие - картофельный суп может быть разным, например, кремообразным, пюреобразным или на основе бульона, его можно подавать горячим или холодным (как традиционный испанский гаспачо или вишисуаз - французский суп из картофеля и лука-порея со сливками).
• Культурное значение - в Ирландии картофельный суп часто ассоциируется с Великим голодом (1845-1852 гг.), когда картофель был одним из немногих доступных продуктов питания. В Германии картофельный суп (Kartoffelsuppe) является обычным домашним зимним блюдом.
• Питание - в картофеле много витамина С, В6 и калия, и если готовить картофельный суп без мяса, то можно получить богатое белком блюдо, добавив фасоль, чечевицу или даже киноа.
• Простота и универсальность картофельного супа позволяют вносить в него различные дополнения и изменения. Многие люди добавляют специи, травы, другие овощи, такие как кукуруза и морковь, или даже альтернативное молоко (например, кокосовое или миндальное), чтобы получить веганский вариант картофельного супа со сливками.

Традиции в кулинарии

В Ирландии традиционный картофельный суп - это, как правило, простое блюдо, которое готовится из картофеля, лука, масла, соли и перца. Его часто подают с содовым хлебом.

Германия: Немецкий картофельный суп (Kartoffelsuppe) обычно включает в себя лук-порей, морковь и сельдерей в дополнение к картофелю, и все это варится в овощном бульоне. В качестве приправы часто используется майоран, традиционная немецкая трава.

В Польше в картофельный суп (Zupa Kartoflana) могут добавлять сметану, укроп и чеснок для пикантного, насыщенного вкуса.

В Испании холодный картофельный суп под названием "гаспачо" обычно готовят из сырых овощей и подают охлажденным в жаркие летние месяцы. Гарниром к нему может служить свежая зелень и нарезанные кубиками овощи.

США - рецепты картофельного супа широко варьируются, но популярным вариантом является кремовый картофельный суп, который часто гарнируется измельченным сыром, шнитт-луком и порцией сметаны, имитируя печеный картофель.

Помните, что эти традиции можно адаптировать в соответствии с вашими диетическими предпочтениями или ограничениями. Например, вы можете создать веганскую версию американского картофельного супа со сливками, используя растительные заменители молока и сыра. Вы также можете добавить различные овощи, бобовые и специи, чтобы создать свой собственный уникальный вариант этого гибкого блюда.