Супы из говядины

Традиции разных стран

В разных культурах существуют свои собственные варианты супа из говядины, отражающие разнообразие кулинарных традиций по всему миру. Вот некоторые примеры:

• Фо (разновидность супа), пожалуй, самое известное блюдо Вьетнама, представляет собой разновидность говяжьего супа с рисовой лапшой, зеленью и, как правило, говядиной или курицей.
• Гомтанг и соллеонгтанг - это виды корейских супов из говядины, которые готовятся из различных кусков говядины, включая грудинку, кости и даже субпродукты. Эти супы известны своим молочным, ароматным бульоном, который получается в результате многочасового кипения.
• Кальдо де Рес - традиционный мексиканский суп из говядины и овощей, приготовленный из сытных овощей и кусков говядины, обычно подается с рисом и теплыми тортильями.
• Скотч-бульон - это заправочный суп родом из Шотландии. Он готовится из говядины или баранины, ячменя и различных овощей.
• Борщ - суп, популярный во многих странах Восточной Европы, часто готовится из говядины, а одним из основных ингредиентов является свекла, которая придает супу характерный красный цвет.

Интересные факты

• Суп в целом упоминается как отличный способ использовать все части животного, гарантируя, что ничего не пропадет зря. Многие традиционные супы из говядины по всему миру, например, корейский гомтанг, используют кости, хвост и даже органы - части, которые в противном случае могли бы быть выброшены.
• Концепция "суповых кухонь" возникла в середине 18 века в Лондоне, Англия, чтобы подавать горячую питательную еду беднякам. Говяжий суп, учитывая его питательность и относительную дешевизну ингредиентов, вероятно, был распространенным блюдом.

Что касается кулинарных обычаев, то они сильно варьируются в зависимости от культуры. В Корее, например, супы из говядины, такие как гомтанг, обычно употребляют в самые жаркие дни лета. Считается, что употребление горячей пищи в жаркую погоду помогает бороться с жарой, вызывая потоотделение, которое охлаждает тело. Во многих культурах суп из говядины является блюдом, которое возвращает силы, его часто готовят на семейных собраниях или для того, чтобы помочь кому-то восстановиться после болезни. Также часто суп из говядины готовят в больших количествах, а затем замораживают или хранят в холодильнике для приготовления легких и быстрых блюд в течение недели.