Блины - традиции и советы в приготовлении

Вот некоторые общие традиции и советы, связанные с блинами:

1. Масленица -  это традиционный праздник, отмечаемый восточнославянскими народами. В чем-то она схожа с Марди Гра в западной христианской традиции, поскольку является временем послаблений перед строгим Великим постом. Праздник длится неделю, предшествуя началу Великого поста в восточной православной церкви. Название "Масленица" происходит от русского слова "масло", что указывает на одну из главных кулинарных традиций праздника - приготовление, намазывание маслом и поедание блинов, а блинчики - это тонкие круглые изделия, приготовленные из теста, состоящего, как правило, из муки, молока и яиц, которые похожи на французские крепы. Традиционно они подаются с различными начинками: медом, вареньем, сметаной, икрой или даже солеными грибами, мясом или рыбой.

2. В Великобритании, Ирландии и во многих других странах принято есть блины в масленичный вторник, за день до начала Великого поста. Идея состоит в том, чтобы использовать "богатые продукты", такие как яйца и молоко, перед началом поста.

3. В США и Канаде блинные завтраки - обычная традиция на различных мероприятиях и праздниках.

4. Креп Сюзетт - это французская традиция в приготовлении, в соответствии с которой тонкие блинчики пропитываются соусом из карамелизированного сахара, сливочного масла, цитрусового сока и Grand Marnier (ликера).

Приготовление - полезные советы

• Такие ингредиенты, как молоко и яйца, должны быть комнатной температуры. Это поможет получить более гладкое тесто и блины, которые хорошо "поднялись".
• Не перемешивать тесто - это может привести к тому, что блины станут более твердыми. Вполне допустимо, если в тесте будет несколько комочков.
• Перед приготовлением дайте тесту отдохнуть в течение нескольких минут. Это позволит клейковине муки "расслабиться", в результате чего блины будут более легкими и объемными.
• Проверьте пекарский порошок  - если блины не поднялись, как хотелось бы, возможно, ваш пекарский порошок уже не тот. Проверьте его, размешав половину чайной ложки в чашке горячей воды. Он должен сразу же зашипеть.
• Готовьте на среднем огне - распространенной ошибкой является приготовление блинов на сильном огне. В этом случае они легко подгорают. Средний огонь позволяет внутреннему слою прожариться равномерно с внешним.
• Прежде чем переворачивать блин, подождите, пока на его поверхности образуются и всплывают пузырьки, а края выглядят готовыми.
• Переворачивать только один раз - не поддавайтесь искушению переворачивать блины несколько раз. Это может привести к образованию более жестких блинов.
• Если Вы готовите для большого количества людей, держите уже готовые блины теплыми, пока готовите остальные.

Помните, что приготовление блинов - это не только искусство, но и наука. Не стесняйтесь экспериментировать и вносить изменения, ориентируясь на свой вкус и предпочтения!