Рецепты пирогов

Правила приготовления пирогов весьма обширны и включают в себя несколько основных пунктов. Некоторые из них:

Используйте охлажденные составляющие рецепта: Это позволит получить более "воздушную" текстуру коржа, смешивайте ингредиенты аккуратно и быстро, дайте тесту отдохнуть  в холодильнике не менее часа и это облегчит раскатывание теста. Если в рецепте пирога предусмотрена предварительная выпечка коржа, выпекайте корж с грузом сверху (например, с мешочком с сухими бобами), чтобы он не "поднялся". Приправляйте по своему вкусу - у фруктовых пирогов это сахар, немного кислоты (например, лимонный сок) и специи, удаляйте воздух из верхней корочки коржа. Если смазать верхнюю часть пирога яичной смесью (яйцо, взбитое с небольшим количеством воды или молока), то он хорошо подрумянится. Многие пироги перед разрезанием должны полностью остыть, и это позволяет начинке схватиться, а также делает ломтики пирога более правильной формы.

Популярность пирогов зависит от региона и личных предпочтений, но есть и общепризнанные рецепты.

Некоторые известные виды пирогов:

• яблочный -  готовится из смеси сладких и терпких яблок, сахара и теплых специй и запекается в слоеной корочке;
• вишневый - терпкий и сладкий, обычно готовится с кислой вишней, сахаром и миндальным экстрактом;
• тыквенный - кремовый с пряностями - любимое блюдо осени или зимы;
• пекановый - начиненный орехами пекан и начинкой из яиц, сливочного масла и сахара;
• Key Lime Pie (пирог с лаймом) - сладкий и терпкий приготовленный из сока лайма, сгущенного молока и яичных желтков в корже из крекерной крошки;
• черничный - готовится из свежей или замороженной черники, сахара и небольшого количества лимонного сока;
• лимонный с меренгой - с терпкой лимонной начинкой, слоеным коржом и легкой, пушистой начинкой из безе;
• шоколадный с кремом - насыщенный и сливочный десерт с пудинговой начинкой и взбитыми сливками;
• кокосовый с кремом - имеет сливочно-кокосовую начинку, слоеный корж и часто начинку из взбитых сливок или безе;
• персиковый, приготовленный из свежих персиков, сахара и специй.

Помните, что лучший пирог - это тот, который нравится Вам больше всего, будь то классический рецепт или уникальное творение.