Рецепты тушеной капусты

Тушеная капуста - это классика русской кулинарии. Для этих рецептов подходит капуста самых различных сортов - белокочанная, цветная, брюссельская, китайская и др.

Капуста тушеная с корнем сельдерея и шампиньонами

Необходимые продукты - приблизительно для 3-4 порций:

• капуста белокочанная - 500 грамм
• корень сельдерея - 200 грамм
• морковь - 100 грамм
• шампиньоны - 200 грамм
• лук репчатый красный - 100 грамм
• помидоры консервированные или томатная паста - 100 грамм
• зехтин
• соль

Как приготовить:

1. Капусту белокочанную нарезаем ломтиками любым удобным для нас способом. Важно только, чтобы кусочки не были большими.

2. Складываем нашу капусту в кастрюлю, доливаем водички (примерно 200-250 гр.), тушим, время от времени перемешиваем, солим по вкусу. Минут через 15-20 добавляем в кастрюлю зажарку.

! Капуста хорошего качества должна иметь приятный и свежий запах, листья капусты должны быть упругими и белыми

3. Зажарка - режем соломкой корень сельдерея, лук репчатый красный, морковь, грибы шампиньоны, тушим на оливковом масле, слегка посолив. Желательно зажарку сильно не пережаривать.

4. Потом добавляем нашу готовую зажарку в кастрюлю с капустой, заправляем помидорами консервированными или томатной пастой - (но лучше помидорами), держим на огне еще минут пять, перемешивая при этом.

Капуста китайская тушеная с корнем имбиря

Необходимые продукты - приблизительно для 3-4 порций:

• капуста китайская - 500 грамм
• корень имбиря - 20-30 грамм
• водка (если есть - рисовая) - 1 ст. ложка
• масло кунжутное - 3 ст. ложки
• соевый соус - 1 ст. ложка
• чеснок - 2-3 дольки среднего размера
• перец красный молотый острый

Как приготовить:

1. Соус, который используем в рецепте, весьма необычный для русской кухни. Для соуса мелко нарезаем корень имбиря, добавляем к нему столовую ложку кунжутного масла и столовую ложку соевого соуса. После добавляем к соусу столовую ложку водки, тщательно мешаем. Водка придаст рецепту своеобразный вкус. Отставляем соус на некоторое время для того, чтобы он настоялся.

2. На сковороде зажариваем мелко нарезанный чеснок в двух столовых ложках кунжутного масла и добавляем на кончике ножа острый молотый красный перец. Все тщательно и быстро мешаем и следим за тем, чтобы чеснок не пригорел. Когда увидим, что чеснок приобрел золотистый цвет - добавляем нарезанную китайскую капусту и тушим, накрыв крышкой, минут 5 -10, не больше.

3. Следим за тем, чтобы капуста не стала слишком мягкой. Добавляем к капусте настоявшийся водочный соус с корнем имбиря, перемешиваем, тушим еще минуты 2-3 и убираем с плиты.

Этот рецепт прекрасно сочетается с мясом, приготовленном на гриле или в духовке (например с отбивными из свинины). Если Вы предпочитаете не слишком острые блюда - просто добавьте в рецепт побольше капусты.

Капуста тушеная классическая

Необходимые продукты - приблизительно для 3-4 порций:

• капуста белокочанная - 500 грамм
• морковь - 100 грамм
• лук репчатый белый или красный - 100 грамм
• помидоры консервированные или томатная паста - 100 грамм
• масло подсолнечное
• соль

Как приготовить:

1. В этом рецепте капусту нарезаем соломкой - можно покрупнее. Складываем в небольшую кастрюлю, солим и тушим на среднем огне минут 15, добавляя при этом время от времени немного воды для того, чтобы капуста не пригорела, перемешиваем. Тушим до готовности и снимаем с плиты.

2. Одновременно готовим зажарку - на сковороде зажариваем нарезанные лук и морковь, солим, смотрим, чтобы зажарка не подгорела, добавляем в зажарку помидоры консервированные или томатную пасту.

3. Когда наша зажарка будет готова, смешиваем ее с капустой в кастрюле и тушим еще совсем немного - минуты три - четыре.

Капуста тушеная со свининой

Необходимые продукты - приблизительно для 3-4 порций:

• капуста белокочаная - 500 грамм
• морковь - 100 грамм
• мясо свинины - 300-400 грамм
• лук репчатый белый или красный - 100 грамм
• помидоры консервированные или томатная паста - 100 грамм
• масло подсолнечное
• соль
• перец черный молотый

Как приготовить:

1. Мясо (свинину) нарезаем на кусочки (размер и форма по вашему усмотрению). Потом мясо маринуем, добавив соли, черного перца, немного подсолнечного масла и соевого соуса, маринуем минут пятнадцать.

2. Капусту режем как обычно - соломкой. Мясо, лук и морковь тушим на сковороде на подсолнечном масле. Капусту тушим минут 15 отдельно от других продуктов - в небольшой кастрюле, добавляя немного воды для того, чтобы она не пригорела. Когда капуста будет готова, добавляем ее к мясу на сковороде с морковью и луком, добавляем консервированные помидоры или томатную пасту, тушим на плите еще минуты 3-4 на слабом огне, перемешивая, после снимаем с плиты.

Приятного аппетита!