Блюда из говядины

Вот некоторые традиционные рецепты блюд из говядины:

• Бефстроганов (бефстроганов) - это классическое русское блюдо известно во всем мире. Тонко нарезанная говядина обжаривается с луком и грибами, а затем тушится в богатом сливочном соусе, приготовленном из сметаны. Традиционно блюдо подается на стол с лапшой или рисом.
• Шашлык - это мясо на шампурах и гриле. Кубики маринованной говядины, часто приправленные зеленью, чесноком и специями, нанизываются на шампуры и готовятся на открытом огне или на гриле. Шашлык - популярное блюдо во время летних сборов и пикников на природе.
• Пельмени - их готовят в основном из мясного фарша, говядину часто выбирают в качестве начинки. Эти небольшие пельмени обычно начиняют смесью говяжьего фарша, лука и специй. Пельмени обычно отваривают и подают со сметаной или сливочным маслом.
• Голубцы или капустные рулетики, начиненные смесью говяжьего фарша, риса, лука и зелени. Голубцы тушат в томатном соусе до готовности. Это блюдо часто подается со сметаной и отлично сочетается с отварным картофелем или гречкой.

Говядина как универсальный белок

Она занимает важное место в кухнях всего мира, причем различные способы приготовления и традиции зависят от культуры, региона и личных предпочтений. Вот лишь несколько примеров:

• Аргентинци известны своим "асадо" или барбекю, они часто готовят говядину на гриле, на дровах или углях. Говяжьи ребра, сосиски и различные виды мяса - обычное блюдо, которое часто подается с чимичурри - острым соусом из трав, уксуса и масла.
• Во многих блюдах японской кухни присутствует говядина. Говядина Вагю, известная своей интенсивной мраморностью и насыщенным вкусом, часто подается в виде стейка или в составе таких блюд, как сукияки (тушеная говядина) или сябу-сябу (горячее блюдо из говядины). Ее также можно подавать сырой в виде татаки (слегка обжаренной и тонко нарезанной) или в виде карпаччо.
• Во Франции говяжий бургиньон или сытное рагу из говядины, тушенной в красном вине и говяжьем бульоне, часто приправленное морковью, луком и чесноком и гарнированное жемчужным луком и грибами, является одним из основных блюд французской кухни. Тартар из говядины - блюдо из сырого говяжьего фарша, которое обычно подается с луком, каперсами и сырым яичным желтком, также является классическим французским блюдом.
• В корейской кухне говядину часто маринуют и жарят на гриле в таких блюдах, как бульгоги и гальби. Бульгоги - это тонко нарезанная говядина, маринованная в смеси соевого соуса, сахара, кунжутного масла, чеснока и других ингредиентов, а затем обжаренная на гриле или с перемешиванием. Гальби - это маринованные говяжьи короткие ребрышки, которые часто жарят на настольном гриле.
• В тех регионах Индии, где употребление говядины разрешено, распространены такие блюда, как карри, бирьяни и виндалу. Говядина готовится медленно в различных специях и часто подается с рисом или хлебом наан.
• В Италии Bistecca alla Fiorentina - традиционное тосканское блюдо, представляющее собой бифштекс из местной породы скота Chianina, приготовленный на раскаленных углях и обычно подаваемый в редком виде. Оссо Буко - блюдо из тушеной телятины, приготовленной с овощами, белым вином и бульоном, является фирменным блюдом ломбардской кухни.
• В США широко распространена практика приготовления говядины на барбекю и гриле, особенно в летние месяцы. Популярным блюдом является стейк, который часто маринуют и жарят на гриле до разной степени готовности. Ростбиф, подаваемый с картофелем и подливкой, является классическим блюдом, которое часто готовят по особым случаям. США также славятся своими гамбургерами, где котлеты из говяжьего фарша обжариваются на гриле и подаются в булочке с различными начинками.
• Бразилия - Чурраско - это очень популярный в Бразилии стиль приготовления барбекю, при котором большие шампуры с говядиной готовятся на открытом огне. Особое предпочтение отдается пиканья - первоклассному отрубу из крестцовой части.

Методы приготовления

Они часто зависят от вида и качества говядины, имеющегося кухонного оборудования, а также от вкуса и текстуры, желаемых в конечном блюде. Говядина может быть приготовлена на гриле, тушеная, запеченная или жареная с перемешиванием, она может быть частью широкого спектра вкусных блюд.