Фрикадельки из кабачков с соусом из йогурта и лимонного сока

Необходимые продукты для кабачковых фрикаделек:

• кабачки свежие средней величины - 3 штуки
• яйца куриные - 3 штуки
• болгарская брынза - 50-100 грамм
• лук репчатый - 1 штука
• панировочные сухари
• петрушка свежая
• соль
• перец черный молотый
• масло подсолнечное

Необходимые продукты для соуса из йогурта:

• йогурт несладкий - 150 грамм
• сок лимона - 1 чайная ложка
• чеснок - 2 дольки
• соль
• петрушка свежая

Как приготовить кабачковые фрикадельки:

1. Кабачки моем, чистим от кожуры, натираем на терке, солим, оставляем в посуде минут на 20. Все мы знаем, что кабачки содержат много воды (в процентном отношении почти как огурцы) поэтому натертые кабачки сильно выжимаем руками и перекладываем в другую посуду. В идеальном случае - чем больше воды от кабачков выжмем - тем лучше для рецепта.

2. В выжатые кабачки добавляем измельченную болгарскую брынзу, мелко нарезанный репчатый лук, желтки от яиц - перемешиваем до получения однородной массы.

! Йогурт и сок лимона - прекрасное сочетание продуктов

3. Оформляем руками небольшие фрикадельки, обваливаем в галете и обжариваем в масле на сковороде или в неширокой кастрюльке. Уровень подсолнечного масла для обжарки должен быть минимум 3 сантиметра.

4. Готовим соус - йогурт смешиваем с соком лимона, выдавливаем чеснок чеснокодавилкой, добавляем измельченную петрушку, соль и перец по вкусу.

5. К столу подаем кабачковые фрикадельки горячими.

Приятного аппетита!